Caramel Chicken Pollo Caramelo
👥 4 porciones🍽️ comida
Pollo vietnamita caramelizado con salsa de pescado, ajo y azúcar para un sabor dulce y salado equilibrado.
4
🌟 Ingredientes Estelares
1000 g Muslo de pollo deshuesado
💡 Con piel
80 g Azúcar
💡 Para caramelo
60 ml Salsa de pescado
💡 Sabor tradicional vietnamita
25 g Ajo
💡 Picado
80 g Chalota
💡 Picada
3 g Pimienta negra
💡 Molida
250 ml Agua
💡 Para salsa
25 g Cebollín(opcional)
💡 Decoración
👨🍳 Preparación Galáctica
1
Preparar pollo
Cortar el pollo en trozos medianos.
⏱️ 5 min
💡 Consejo: Mantener tamaño uniforme.
2
Preparar caramelo
Fundir azúcar hasta obtener color ámbar.
⏱️ 8 min🌡️ 170°C
💡 Consejo: No quemar el azúcar.
3
Agregar aromáticos
Añadir ajo y chalota al caramelo.
⏱️ 3 min🌡️ 150°C
💡 Consejo: Mezclar constantemente.
4
Sellar pollo
Agregar pollo y dorar.
⏱️ 10 min🌡️ 200°C
💡 Consejo: Buscar buena caramelización.
5
Agregar líquidos
Incorporar salsa de pescado y agua.
⏱️ 3 min
💡 Consejo: Raspar el fondo para recuperar sabor.
6
Reducir salsa
Cocinar hasta espesar y glasear el pollo.
⏱️ 20 min🌡️ 95°C
💡 Consejo: La salsa debe cubrir el pollo.
7
Finalizar
Añadir pimienta y cebollín.
⏱️ 3 min
💡 Consejo: Servir caliente.
📊 Energía Cósmica Total
2547
Calorías
272.4
Proteínas (g)
110.4
Grasas (g)
106.3
Carbohidratos (g)
4.4
Fibra (g)
87.6
Azúcares (g)
4818
Sodio (mg)