Chiles Rellenos de Queso
Chiles poblanos rellenos de queso, capeados y servidos con una tradicional salsa de jitomate.
🌟 Ingredientes Estelares
💡 Separar claras y yemas para capear.
💡 Para enharinar los chiles.
💡 Cantidad para freír; absorción aproximada.
💡 Ajustar al gusto.
👨🍳 Preparación Galáctica
Asar los chiles
Asar, sudar y pelar los chiles; retirar semillas con cuidado.
💡 Consejo: Evita romper el chile para conservar el relleno.
Rellenar
Rellenar cada chile con queso y cerrar ligeramente.
💡 Consejo: No sobrecargar el relleno.
Preparar el capeado
Batir claras a punto de nieve e incorporar yemas.
💡 Consejo: El batido firme produce un capeado ligero.
Capear y freír
Enharinar, cubrir con huevo y freír hasta dorar.
💡 Consejo: Mantén el aceite estable para evitar exceso de grasa.
Preparar la salsa
Licuar jitomate, cebolla y ajo; cocinar con caldo.
💡 Consejo: Reduce ligeramente para concentrar sabor.
Servir
Bañar los chiles con la salsa caliente y servir.
💡 Consejo: Servir inmediatamente para conservar el capeado.