Dashi Caldo Base Umami
👥 4 porciones🍽️ comida
Caldo base japonés elaborado con kombu y hojuelas de bonito seco, indispensable para sopas, salsas y guisos tradicionales.
4
🌟 Ingredientes Estelares
1000 ml Agua
20 g Alga kombu
💡 Limpiar con un paño seco, no lavar.
30 g Katsuobushi
💡 Hojuelas de bonito seco.
👨🍳 Preparación Galáctica
1
Hidratar el kombu
Colocar el kombu en el agua y dejar reposar.
⏱️ 10 min
💡 Consejo: Una hidratación previa mejora la extracción del umami.
2
Calentar
Llevar el agua lentamente hasta antes de hervir.
⏱️ 10 min🌡️ 90°C
💡 Consejo: Retirar el kombu antes de que hierva para evitar sabores amargos.
3
Añadir el katsuobushi
Incorporar las hojuelas de bonito y apagar el fuego.
⏱️ 2 min
💡 Consejo: No remover para mantener el caldo limpio.
4
Reposar y colar
Dejar reposar y colar el caldo.
⏱️ 3 min
💡 Consejo: Utilizar inmediatamente o refrigerar hasta por 3 días.
📊 Energía Cósmica Total
135
Calorías
24.7
Proteínas (g)
1.6
Grasas (g)
13.1
Carbohidratos (g)
6.2
Fibra (g)
0.0
Azúcares (g)
492
Sodio (mg)