Fabada Asturiana Robusta
Fabada asturiana tradicional elaborada con fabes, compango y cocción lenta para obtener un caldo rico y untuoso.
🌟 Ingredientes Estelares
💡 Remojadas durante 12 horas.
💡 Ajustar al final.
👨🍳 Preparación Galáctica
Remojar las fabes
Remojar las fabes en abundante agua durante la noche.
💡 Consejo: Desechar el agua de remojo antes de cocinar.
Preparar la olla
Colocar las fabes con agua limpia y añadir el compango.
💡 Consejo: Cubrir completamente los ingredientes con agua.
Incorporar aromáticos
Agregar cebolla, ajo, laurel y azafrán.
💡 Consejo: La cebolla puede dejarse entera para retirarla después.
Cocer lentamente
Mantener una cocción suave retirando la espuma cuando aparezca.
💡 Consejo: No remover con cuchara; mover la olla suavemente.
Añadir el pimentón
Incorporar el pimentón durante la última media hora.
💡 Consejo: Evita cocinarlo demasiado para que no amargue.
Rectificar
Ajustar la sal y comprobar que las fabes estén tiernas.
💡 Consejo: La sal se añade al final por el compango.
Reposar y servir
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejo: La fabada mejora ligeramente después del reposo.