Paella Española

Name: Paella Española
Prep time: 17 min
Cook time: 33 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 350 g Arroz bomba; 0.5 g Azafrán; 1000 ml Caldo de pollo o mariscos; 200 g Camarones; 200 g Mejillones; 150 g Calamar; 150 g Pimiento rojo; 100 g Cebolla; 15 g Ajo; 100 g Tomate; 60 ml Aceite de oliva; 5 g Sal y pimienta; 20 g Perejil fresco; 0.5 unidad Limón

⏱️ 50 min👥 5 porciones

Plato español con arroz, mariscos y azafrán

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🌟 Ingredientes Estelares

350 g Arroz bomba

💡 Arroz de grano corto

1260 kcal

0.5 g Azafrán

💡 En hebras

2 kcal

1000 ml Caldo de pollo o mariscos

💡 Caliente

40 kcal

200 g Camarones

💡 Frescos o congelados

200 kcal

200 g Mejillones

💡 Limpios

140 kcal

150 g Calamar

💡 Limpio

100 kcal

150 g Pimiento rojo

💡 Fresco

37 kcal

100 g Cebolla

💡 Picada

40 kcal

15 g Ajo

💡 Picado

22 kcal

100 g Tomate

💡 Rallado

18 kcal

60 ml Aceite de oliva

💡 Extra virgen

540 kcal

5 g Sal y pimienta

💡 Al gusto

20 g Perejil fresco(opcional)

💡 Para decorar

5 kcal

0.5 unidad Limón(opcional)

💡 Para exprimir

17 kcal

👨‍🍳 Preparación Galáctica

Preparar el caldo

Calienta el caldo en una olla aparte. Disuelve el azafrán en una taza de caldo caliente y déjalo reposar 10 minutos.

⏱️ 10 min🌡️ 80°C

💡 Consejo: El caldo debe estar caliente cuando lo agregues al arroz

Sofrito base

En una paellera grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos (3-4 minutos).

⏱️ 5 min🌡️ 160°C

💡 Consejo: A fuego medio para no quemar el ajo

Agregar vegetales

Añade el pimiento rojo y el tomate rallado. Cocina 3-4 minutos hasta que se ablanden.

⏱️ 5 min🌡️ 160°C

💡 Consejo: Remueve constantemente

Tostar el arroz

Vierte el arroz bomba en la paellera y remueve durante 2 minutos para tostarlo ligeramente.

⏱️ 3 min🌡️ 160°C

💡 Consejo: Este paso es crucial para el punto del arroz

Agregar caldo

Vierte el caldo caliente con azafrán. No remueves más. A fuego alto durante los primeros 5 minutos.

⏱️ 15 min🌡️ 180°C

💡 Consejo: Importante: no remover después de agregar el caldo

Cocción media

Reduce el fuego a medio y deja cocinar 12-15 minutos más.

⏱️ 15 min🌡️ 160°C

💡 Consejo: Vigila que no se queme el fondo (la socarrat es el toque final)

Agregar mariscos

Cuando el arroz esté casi cocido, distribuye los camarones, mejillones y calamares sobre la paella.

⏱️ 3 min🌡️ 160°C

💡 Consejo: Los mariscos se cocinan rápido

Cocción final

Mantén el fuego a medio-alto los últimos 3-4 minutos para que los mariscos se cocinen completamente.

⏱️ 4 min🌡️ 180°C

💡 Consejo: El arroz debe absorberse todo el líquido

Reposo y presentación

Retira del fuego. Cubre con papel aluminio y deja reposar 3 minutos. Decora con perejil y limón.

⏱️ 3 min

💡 Consejo: El reposo ayuda a que el arroz termine de cocerse perfectamente

📊 Energía Cósmica Total

2421

Calorías

117.5

Proteínas (g)

69.0

Grasas (g)

320.1

Carbohidratos (g)

12.6

Fibra (g)

12.1

Azúcares (g)

3438

Sodio (mg)