Saganaki Queso Frito
Entrante griego de queso kefalotyri o halloumi rebozado en harina y frito en aceite de oliva hasta formar una costra dorada y crujiente. Servido inmediatamente con un chorro de limón recién exprimido. Sencillo, rápido y adictivo.
🌟 Ingredientes Estelares
💡 Cortado en losa de 2 cm de grosor.
💡 Para rebozar.
💡 Para freír.
💡 En cuartos para exprimir.
💡 Espolvoreado al final.
👨🍳 Preparación Galáctica
Preparar el queso
Cortar el queso en una losa rectangular de unos 2 cm de grosor. Secar la superficie con papel de cocina. Pasar la pieza entera por agua fría y luego enharinar ligeramente por todos los lados, sacudiendo el exceso.
💡 Consejo: El agua ayuda a que la harina se adhiera formando una capa fina. Sacudir bien el exceso de harina o se quemará en el aceite.
Calentar el aceite
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. El aceite debe cubrir el fondo y estar caliente pero sin humear.
💡 Consejo: La sartén debe ser del tamaño justo para la losa de queso. Demasiado grande y el aceite se dispersa; demasiado pequeña y el queso no cabe.
Freír el queso
Colocar el queso enharinado en el aceite caliente. Freír 2-3 minutos por cada lado hasta que esté profundamente dorado y crujiente por fuera. El interior debe estar fundido pero manteniendo su forma.
💡 Consejo: No mover el queso al principio. Dejar que se forme una costra que se despegará sola. Si se mueve antes, el rebozado se rompe.
Servir inmediatamente
Retirar el queso y escurrir brevemente sobre papel absorbente. Colocar en un plato caliente, exprimir generosamente el limón por encima y espolvorear con orégano seco. Servir de inmediato.
💡 Consejo: El saganaki debe servirse en el momento exacto en que sale de la sartén. El queso se solidifica al enfriarse y pierde su magia.