Satay de Pollo Brocheta
Brochetas de pollo marinadas en leche de coco, cúrcuma y especias, asadas a la parrilla hasta quedar doradas y jugosas. Servidas con una salsa cremosa de cacahuete y chile. Un entrante imprescindible de la cocina tailandesa e indonesia.
🌟 Ingredientes Estelares
💡 Cortada en tiras finas.
💡 Para el marinado.
💡 Parte blanca picada fina.
💡 Picado fino.
💡 Para el color amarillo.
💡 Para pincelar.
💡 Remojadas 30 minutos.
👨🍳 Preparación Galáctica
Preparar el marinado
En un bol, mezclar la leche de coco con el lemongrass picado, el ajo, la cúrcuma, el comino, el cilantro, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Batir hasta integrar.
💡 Consejo: Probar el marinado antes de añadir el pollo. Debe ser intenso y equilibrado; la carne absorberá solo una parte de los sabores.
Marinar el pollo
Añadir las tiras de pollo al bol y mezclar para cubrirlas completamente. Tapar y refrigerar mínimo 1 hora, idealmente 3-4 horas.
💡 Consejo: No marinar demasiado tiempo (más de 8 horas) o la carne se vuelve blanda por las enzimas de la leche de coco.
Ensartar
Sacar el pollo de la nevera 20 minutos antes. Ensartar las tiras en las brochetas remojadas, formando un zigzag suave sin apretar demasiado.
💡 Consejo: Ensartar en zigzag expone más superficie al fuego. No compactar la carne o no se cocinará uniformemente.
Asar
Calentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Pincelar las brochetas con aceite. Asar 3-4 minutos por lado, girando para que se doren uniformemente. La carne debe estar cocida pero jugosa.
💡 Consejo: El azúcar del marinado puede quemarse rápido. Controlar el fuego para que caramelice sin carbonizarse en exceso.
Servir
Servir las brochetas calientes acompañadas de salsa satay de cacahuete y rodajas de pepino fresco.
💡 Consejo: La salsa de cacahuete se sirve aparte para mojar. El pepino fresco limpia el paladar entre bocado y bocado.