Souvlaki de Cordero Marinado
Brochetas de cordero marinadas en limón, ajo, orégano y aceite de oliva, asadas a la parrilla hasta quedar doradas y jugosas. Servidas en pan pita con tzatziki, tomate y cebolla. El clásico de la cocina callejera griega por excelencia.
🌟 Ingredientes Estelares
💡 Cortada en cubos de 3 cm.
💡 Para el marinado.
💡 Recién exprimido.
💡 Picado fino.
💡 Orégano griego, en rama.
💡 Recién molida.
💡 Caliente.
💡 En rodajas.
💡 En aros finos.
💡 Para acompañar.
👨🍳 Preparación Galáctica
Marinar el cordero
En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Añadir los cubos de cordero y masajear para cubrir completamente. Tapar y refrigerar mínimo 2 horas.
💡 Consejo: El ácido del limón ablanda la carne. No marinar más de 4 horas o la textura se vuelve harinosa.
Ensartar las brochetas
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes. Ensartar los cubos de cordero en brochetas de metal o madera remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
💡 Consejo: No apretar demasiado la carne. El calor debe circular entre los cubos para un asado parejo.
Preparar la parrilla
Encender la parrilla de carbón o una plancha a fuego fuerte. La parrilla debe estar muy caliente antes de colocar las brochetas.
💡 Consejo: El fuego fuerte sella la carne rápidamente, manteniendo los jugos en el interior. La parrilla debe ahumar ligeramente.
Asar las brochetas
Colocar las brochetas en la parrilla caliente. Asar 3-4 minutos por cada lado, girando una vez, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. El cordero debe quedar rosado en el centro.
💡 Consejo: No cocinar en exceso. El cordero se endurece si se pasa de cocción. Debe estar jugoso y ligeramente rosado.
Montar y servir
Calentar el pan pita en la parrilla durante 30 segundos por lado. Colocar las brochetas sobre el pan, retirar la carne del pincho, añadir tomate, cebolla morada y una cucharada generosa de tzatziki.
💡 Consejo: El pan pita caliente absorbe los jugos de la carne. Servir envuelto en papel para comer con las manos.